Trong cuộc sống hiện đại, chiếc tủ lạnh gần như là “trợ thủ” không thể thiếu của mỗi gia đình. Nó giúp thực phẩm luôn tươi ngon, kéo dài thời gian sử dụng và tiết kiệm công sức nấu nướng. Tuy nhiên, ít ai biết rằng việc bảo quản thực phẩm sai cách trong tủ lạnh lại là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh về đường tiêu hóa – từ nhẹ như đầy hơi, tiêu chảy cho đến nặng hơn như nhiễm khuẩn, ngộ độc thực phẩm.
Vậy chúng ta đang vô tình “đầu độc” hệ tiêu hóa của mình bằng chiếc tủ lạnh thân quen như thế nào? Hãy cùng chuyên gia tiêu hóa PGS. Nguyễn Quang Duật tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây.
Tủ lạnh không phải “két sắt an toàn” cho mọi loại thực phẩm
Nhiều người có thói quen “cất tất cả vào tủ lạnh” để tránh hư hỏng, nhưng thực tế không phải loại thực phẩm nào cũng phù hợp bảo quản lạnh.
Một số thực phẩm khi để trong tủ lạnh quá lâu hoặc ở sai ngăn, sai nhiệt độ có thể mất chất, biến đổi cấu trúc hoặc thậm chí sinh ra vi khuẩn gây hại.
Ví dụ:
- Cơm nguội, đồ ăn chín để lâu trong tủ lạnh (>2 ngày) dễ nhiễm vi khuẩn Bacillus cereus, gây đau bụng, tiêu chảy.
- Rau xanh bị đông lạnh hoặc để ngăn mát quá lâu sẽ mất vitamin C và hư úng, tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển.
- Thịt cá sống nếu không bọc kín dễ lây nhiễm chéo sang thực phẩm khác, đặc biệt là Salmonella, E. coli – hai thủ phạm chính của viêm ruột, rối loạn tiêu hóa.
👉 Tủ lạnh chỉ làm chậm quá trình hư hỏng, chứ không thể tiêu diệt vi khuẩn. Khi bảo quản sai, vi khuẩn vẫn có thể âm thầm sinh sôi, tấn công hệ tiêu hóa khi ta ăn phải.
Những sai lầm phổ biến khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
Dưới đây là những thói quen sai lầm mà nhiều người vẫn vô tình mắc phải:
Để thực phẩm sống và chín chung ngăn
Đây là lỗi phổ biến nhất, đặc biệt trong gia đình bận rộn. Khi thực phẩm sống (thịt, cá, hải sản) để chung ngăn hoặc gần thức ăn đã nấu chín, vi khuẩn dễ dàng lây nhiễm chéo, dẫn đến tiêu chảy, đau bụng hoặc nhiễm khuẩn đường ruột.
Cất thực phẩm khi còn nóng
Nhiều người nấu ăn xong, vội cho ngay vào tủ lạnh để “bảo quản cho an toàn”. Thực tế, thức ăn nóng làm tăng nhiệt độ trong tủ, gây ngưng tụ hơi nước, tạo điều kiện lý tưởng cho nấm mốc và vi khuẩn sinh sôi.
👉 Nên để thức ăn nguội bớt (khoảng 30–40°C) rồi mới cho vào tủ lạnh.
Để đồ ăn quá lâu
Tủ lạnh không thể kéo dài vô hạn tuổi thọ thực phẩm.
Một số thời gian bảo quản an toàn bạn nên nhớ:
- Thịt, cá sống: 1–2 ngày (ngăn mát), 1 tháng (ngăn đá).
- Rau quả tươi: 3–5 ngày.
- Thức ăn chín: 1–2 ngày.
- Trứng: 3–4 tuần.
Khi thực phẩm có dấu hiệu đổi màu, chảy nước, có mùi lạ, dù chưa hết “hạn sử dụng trong tủ lạnh”, bạn cũng nên bỏ ngay.
Tủ lạnh quá đầy hoặc quá trống
Tủ lạnh quá đầy khiến luồng khí lạnh không lưu thông, thực phẩm chỗ lạnh, chỗ ấm – dễ hư hỏng không đều.
Ngược lại, tủ lạnh quá trống khiến máy phải hoạt động nhiều hơn để duy trì nhiệt độ, dễ gây dao động nhiệt, ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản.
Khi vi khuẩn từ tủ lạnh “tấn công” hệ tiêu hóa
Việc ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn từ tủ lạnh có thể gây ra nhiều triệu chứng rối loạn tiêu hóa như:
- Đau bụng âm ỉ hoặc quặn từng cơn.
- Tiêu chảy, buồn nôn, nôn ói.
- Đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu.
- Mệt mỏi, mất cảm giác ngon miệng.
Với người có hệ tiêu hóa yếu, đặc biệt là trẻ em, người già, người mắc viêm đại tràng hoặc hội chứng ruột kích thích (IBS), nguy cơ bị nhiễm khuẩn đường ruột càng cao, triệu chứng cũng nặng hơn.
Một số trường hợp nghiêm trọng có thể dẫn đến viêm dạ dày, viêm ruột cấp, rối loạn hấp thu hoặc viêm đại tràng mạn tính nếu không xử lý kịp thời.
Cách bảo quản thực phẩm an toàn, bảo vệ hệ tiêu hóa
Để tủ lạnh thực sự là “người bạn” chứ không phải “nguồn bệnh”, bạn cần lưu ý những nguyên tắc sau:
Sắp xếp ngăn nắp, phân loại rõ ràng
- Thực phẩm sống: để ở ngăn dưới cùng (hạn chế rò nước sang các ngăn khác).
- Thức ăn chín, rau củ, hoa quả: để ở ngăn trên.
- Đồ uống, trứng, gia vị: ngăn cửa tủ.
Bọc kín, sử dụng hộp đựng riêng
Dùng hộp thủy tinh hoặc nhựa an toàn thực phẩm có nắp đậy kín, giúp tránh nhiễm chéo và giảm bay mùi.
Vệ sinh tủ lạnh định kỳ
Nên vệ sinh ít nhất 2 tuần/lần. Dùng dung dịch baking soda hoặc giấm loãng để lau chùi, khử khuẩn nhẹ nhàng mà an toàn.
Không tích trữ quá nhiều
Mua và nấu vừa đủ dùng trong 2–3 ngày. Thực phẩm để lâu trong tủ lạnh không chỉ giảm dinh dưỡng mà còn tiềm ẩn nhiều rủi ro cho hệ tiêu hóa.
Hỗ trợ đường ruột khỏe mạnh từ bên trong với IBS Tuệ Tĩnh
Ngay cả khi bạn đã cẩn thận bảo quản thực phẩm, hệ tiêu hóa vẫn có thể bị ảnh hưởng bởi vi khuẩn, rối loạn nhu động ruột hoặc stress.
Đó là lý do vì sao việc bổ sung lợi khuẩn và thảo dược hỗ trợ tiêu hóa được nhiều chuyên gia khuyên dùng.
👉 IBS Tuệ Tĩnh – sản phẩm hỗ trợ ổn định nhu động ruột, giảm đầy hơi, chướng bụng, đau bụng, tiêu chảy do rối loạn tiêu hóa hoặc hội chứng ruột kích thích (IBS).
- Thành phần gồm các thảo dược tự nhiên như Bạch truật, Hoàng liên, Cam thảo, cùng probiotics giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, bảo vệ niêm mạc ruột và giảm tái phát các triệu chứng tiêu hóa.
- Dùng hàng ngày giúp tăng sức đề kháng đường ruột, cải thiện tiêu hóa.
- Phù hợp cho người hay đau bụng, rối loạn đại tiện, tiêu chảy hoặc táo bón kéo dài.
Chiếc tủ lạnh giúp cuộc sống tiện lợi hơn, nhưng chỉ thực sự “an toàn” khi bạn biết cách bảo quản đúng. Hãy tập thói quen phân loại, bọc kín, vệ sinh định kỳ và sử dụng thực phẩm trong thời gian hợp lý.
Kết hợp cùng IBS Tuệ Tĩnh, bạn sẽ có một hệ tiêu hóa khỏe mạnh, không còn nỗi lo bị “tủ lạnh đầu độc” mỗi ngày.
Liên hệ ngay tổng đài miễn cước 1800 2295 hoặc truy cập website để đặt hàng ngay nhé!
