-
Thường xuyên đau thượng vị sau ăn: Lý do từ dạ dày hay gan mật?
-
10 dấu hiệu nhận biết nhiễm trùng dạ dày sớm – đừng chủ quan!
Món sống – tinh hoa ẩm thực hay mối nguy tiềm ẩn?
Sushi, sashimi, gỏi cá hay rau sống từ lâu đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người nhờ hương vị tươi mới, thanh nhẹ và “healthy”. Trong ẩm thực Nhật Bản hay Việt Nam, các món ăn tươi sống được xem là tinh túy – vừa giữ được hương vị nguyên bản, vừa bảo toàn dưỡng chất.
Tuy nhiên, ít ai biết rằng ăn thực phẩm chưa được nấu chín tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho hệ tiêu hóa. Dù nguyên liệu có tươi đến đâu, nếu không được xử lý đúng cách, bạn có thể đối mặt với nhiều rủi ro như:
- Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn, ký sinh trùng.
- Nhiễm khuẩn đường ruột, tiêu chảy, đau bụng kéo dài.
- Rối loạn tiêu hóa hoặc viêm đại tràng về lâu dài.
Vậy ăn món sống khi nào là an toàn, và khi nào trở thành “thủ phạm” gây hại cho đường ruột?
Sushi, gỏi cá – món ngon cần “chọn mặt gửi vàng”
- Nguồn gốc và bảo quản quyết định độ an toàn
- Cá sống trong các món sushi hoặc sashimi cần được bảo quản ở nhiệt độ thấp (dưới 5°C) ngay sau khi đánh bắt, đồng thời được làm sạch nội tạng – nơi tập trung nhiều ký sinh trùng.
- Tại các nhà hàng Nhật uy tín, cá sống thường được đông lạnh ở nhiệt độ -20°C trong ít nhất 24 giờ để tiêu diệt ấu trùng giun sán.
- Ngược lại, nếu bạn ăn gỏi cá, sashimi ở quán nhỏ, hàng rong, hoặc nguyên liệu không rõ nguồn gốc – rủi ro nhiễm khuẩn Salmonella, Vibrio hoặc ký sinh trùng Anisakis là rất cao.
👉 Dấu hiệu cảnh báo sau khi ăn cá sống: đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, ngứa rát vùng hậu môn hoặc sụt cân bất thường. Nếu xuất hiện, nên đi khám sớm để tầm soát ký sinh trùng đường ruột.
Rau sống – bổ dưỡng nhưng không phải lúc nào cũng “sạch”
Rau sống giúp bữa ăn ngon miệng, cung cấp nhiều chất xơ, vitamin C và enzyme hỗ trợ tiêu hóa. Nhưng chính đặc tính ăn sống lại khiến món này trở thành “cửa ngõ” cho hàng loạt tác nhân gây bệnh xâm nhập.
Rủi ro khi ăn rau sống không đảm bảo vệ sinh
- Rau trồng ở vùng nước bẩn dễ nhiễm vi khuẩn E.coli, Salmonella, hay trứng giun sán.
- Nếu chỉ rửa qua loa, không ngâm nước muối hoặc dung dịch khử khuẩn, mầm bệnh vẫn còn trên lá rau.
- Rau sống ăn kèm các món tái, nem chua, hải sản sống… càng làm tăng nguy cơ rối loạn tiêu hóa cấp tính.
👉 Đặc biệt với người có viêm đại tràng, hội chứng ruột kích thích (IBS) hay hệ tiêu hóa yếu, rau sống là “chất xúc tác” khiến bụng đau quặn, chướng hơi và tiêu chảy tái phát.
Khi nào có thể ăn món sống mà vẫn an toàn cho tiêu hóa?
Ăn món sống không hoàn toàn xấu, nếu bạn hiểu rõ cách lựa chọn và bảo quản. Dưới đây là nguyên tắc “3 đúng” giúp bạn thưởng thức món ăn tươi sống mà vẫn bảo vệ hệ tiêu hóa:
Chọn đúng nguồn gốc
- Chỉ ăn sushi, sashimi, gỏi cá tại nhà hàng uy tín, có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.
- Tránh mua cá hoặc hải sản sống ở chợ tạm, nơi bảo quản không lạnh.
- Rau sống nên chọn loại trồng sạch, có bao bì rõ ràng.
Sơ chế đúng cách
- Rửa cá bằng nước muối loãng, sau đó cấp đông trước khi chế biến.
- Rau sống nên ngâm nước muối hoặc dung dịch rửa rau chuyên dụng 15–20 phút, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
- Dụng cụ (dao, thớt, đĩa) dùng cho đồ sống phải riêng biệt với đồ chín.
Ăn đúng thời điểm
- Không nên ăn món sống khi bụng đói – axit dạ dày tăng cao khiến niêm mạc dễ tổn thương.
- Người có bệnh lý dạ dày, viêm đại tràng, hoặc đang dùng kháng sinh nên tránh hoàn toàn thực phẩm sống.
- Chỉ nên ăn lượng nhỏ, không quá thường xuyên (1–2 lần/tháng).
Dấu hiệu cảnh báo hệ tiêu hóa bị ảnh hưởng sau khi ăn đồ sống
Nếu sau khi ăn sushi, gỏi cá hay rau sống mà bạn gặp các triệu chứng dưới đây, hãy cảnh giác:
- Đau bụng âm ỉ hoặc quặn từng cơn.
- Buồn nôn, nôn ói.
- Đi ngoài phân lỏng, có nhầy hoặc mùi hôi bất thường.
- Bụng chướng, khó tiêu, đầy hơi kéo dài.
Những dấu hiệu này có thể cho thấy niêm mạc ruột đang bị viêm hoặc rối loạn nhu động ruột do tác động từ vi khuẩn, ký sinh trùng hoặc mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột.
Bảo vệ hệ tiêu hóa sau khi ăn món sống – Đừng quên “phục hồi lợi khuẩn”
Sau mỗi bữa ăn có thực phẩm sống hoặc tái, bổ sung lợi khuẩn (probiotics) là cách tự nhiên giúp đường ruột lấy lại cân bằng. Lợi khuẩn giúp:
- Ức chế vi khuẩn có hại xâm nhập.
- Cải thiện tiêu hóa, giảm đầy bụng, khó tiêu.
- Hỗ trợ làm lành niêm mạc ruột bị tổn thương.
IBS Tuệ Tĩnh – Giải pháp thảo dược giúp ổn định đường ruột và bảo vệ niêm mạc tiêu hóa
Nếu bạn thường xuyên bị đầy hơi, đau bụng, rối loạn đại tiện sau khi ăn món sống hoặc đồ lạ, IBS Tuệ Tĩnh là lựa chọn đáng tin cậy để hỗ trợ phục hồi hệ tiêu hóa.
IBS Tuệ Tĩnh được chiết xuất từ các dược liệu thiên nhiên như Bạch truật, Cam thảo, Hoàng liên, Mộc hương… giúp:
- Ổn định nhu động ruột, giảm co thắt, giảm đau bụng.
- Tăng cường lớp nhầy bảo vệ niêm mạc ruột, hạn chế viêm và kích thích.
- Hỗ trợ cân bằng hệ vi sinh đường ruột, phòng ngừa rối loạn tiêu hóa tái phát.
Đây là giải pháp an toàn, phù hợp cho người viêm đại tràng, hội chứng ruột kích thích (IBS), hoặc những ai có đường ruột nhạy cảm với thực phẩm sống.
Sushi, gỏi cá, rau sống – tuy hấp dẫn và tốt cho sức khỏe nếu biết cách chế biến, nhưng cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro nếu chủ quan. Chìa khóa nằm ở lựa chọn nguồn nguyên liệu an toàn, sơ chế đúng cách và lắng nghe phản ứng của cơ thể.
Và nếu hệ tiêu hóa của bạn “nhạy cảm” hoặc thường xuyên rối loạn sau khi ăn món sống, IBS Tuệ Tĩnh chính là người bạn đồng hành giúp đường ruột khỏe mạnh và ổn định mỗi ngày.
Liên hệ ngay tổng đài miễn cước 1800 2295 hoặc truy cập website để đặt hàng ngay nhé!
