Mùa hè không chỉ là thời điểm của những chuyến du lịch, những bữa tiệc ngoài trời hay các món ăn mát lạnh giải nhiệt. Đây cũng là giai đoạn số ca ngộ độc thực phẩm tăng mạnh mỗi năm. Nhiều người chủ quan cho rằng chỉ cần ăn uống sạch sẽ là đủ, nhưng thực tế, có rất nhiều yếu tố khiến thực phẩm trở nên dễ hỏng và chứa vi khuẩn gây bệnh hơn bình thường.
Vậy vì sao mùa hè lại là “đỉnh điểm” của ngộ độc thực phẩm? Cách nhận biết, phòng tránh như thế nào? Bài viết dưới đây chuyên gia tiêu hóa PGS. Nguyễn Quang Duật sẽ giúp bạn hiểu rõ và tự bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.
-
10 nguyên nhân ngộ độc thực phẩm phổ biến nhất – bạn cần biết để tránh!
-
Men vi sinh, men tiêu hóa và chất xơ hòa tan: nên dùng loại nào khi bị đầy hơi?
Nhiệt độ cao – môi trường lý tưởng cho vi khuẩn “bùng nổ”
Nhiệt độ mùa hè, đặc biệt những ngày nóng 35–40°C, là điều kiện hoàn hảo để vi khuẩn phát triển nhanh chóng. Những loại thường gây ngộ độc như:
- Salmonella
- E.coli
- Staphylococcus aureus
- Clostridium perfringens
có thể tăng sinh gấp đôi chỉ trong 20 phút khi thực phẩm để ở nhiệt độ phòng.
Vì sao nguy hiểm?
- Thực phẩm dễ ôi thiu, đổi màu, lên mùi mà người dùng không kịp nhận biết.
- Các món ăn phổ biến mùa hè như hải sản, gỏi, rau sống, đồ tái, thực phẩm đóng hộp dùng dở… đều rất nhạy cảm với nhiệt độ cao.
- Chỉ cần bảo quản thực phẩm “sai một chút”, như để ngoài 2–3 tiếng, cũng đủ khiến vi khuẩn sinh độc tố gây hại.
Thói quen ăn uống nhiều đồ lạnh, nước giải khát và đồ sống
Mùa hè, khẩu vị thay đổi khiến nhiều người thích:
- Hải sản tươi sống
- Gỏi, nộm
- Trà sữa, nước giải khát hè đường
- Các món kem, đá bào
- Đồ ăn nhanh, đồ chiên rán vỉa hè
Nguy cơ nằm ở đâu?
- Đồ sống: nguy cơ nhiễm khuẩn và ký sinh trùng rất cao.
- Đồ lạnh: thường ít được vệ sinh đúng cách, dụng cụ chế biến dễ nhiễm khuẩn.
- Đồ uống đường phố: đá viên bẩn, nước pha chế không đảm bảo, bảo quản lỏng lẻo.
- Đồ ăn chiên rán: dầu chiên đi chiên lại nhiều lần tạo độc tố.
Khi kết hợp với thời tiết nóng, tất cả những yếu tố này trở thành “điểm bùng phát” gây ngộ độc.
Thực phẩm dễ bị biến chất khi vận chuyển và bảo quản
Không phải ai cũng bảo quản thực phẩm đúng tiêu chuẩn trong hè:
- Túi giao đồ ăn để ngoài nắng
- Thịt cá mua về nhưng không cho vào tủ lạnh ngay
- Thực phẩm nấu rồi nhưng để ngoài bàn quá lâu
- Để đồ ăn nóng vào hộp kín làm vi khuẩn phát triển mạnh
- Đặt đồ sống chung với đồ chín trong tủ lạnh
Chỉ một trong những sai lầm trên cũng đủ khiến vi khuẩn xâm nhập, làm thức ăn trở thành “ổ độc tố”.
Trong các chuyến du lịch, cắm trại mùa hè, việc bảo quản thực phẩm càng khó khăn hơn, nguy cơ ngộ độc càng tăng.
Nguồn nước ô nhiễm – thủ phạm âm thầm nhưng nguy hiểm
Vào mùa hè, nhu cầu sử dụng nước tăng cao. Tuy nhiên:
- Nước đá không được kiểm soát
- Nước rửa thực phẩm nhiễm khuẩn
- Nước dùng chế biến đồ ăn đường phố không đảm bảo
Những yếu tố này tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể qua đường tiêu hóa, gây tiêu chảy cấp hoặc ngộ độc thực phẩm.
Ăn uống ngoài hàng quán tăng mạnh vào mùa hè
Thời tiết nóng bức khiến nhu cầu ăn ngoài hàng quán, picnic, buffet tăng lên. Tuy nhiên:
- Quán ăn đông khách khó đảm bảo khâu vệ sinh
- Nguyên liệu lưu trữ lâu trong nhiệt độ cao
- Thức ăn chế biến sẵn không được che chắn
- Dụng cụ chế biến không được khử khuẩn
Đây là lý do vì sao nhiều ca ngộ độc tập thể xảy ra vào mùa hè.
Triệu chứng thường gặp của ngộ độc thực phẩm mùa hè
Những dấu hiệu xuất hiện sau khi ăn từ 1–48 giờ:
- Buồn nôn, nôn mửa
- Tiêu chảy nhiều lần
- Sốt cao 38–40°C
- Đau quặn bụng, đầy hơi
- Đi ngoài phân lỏng hoặc có nhầy
- Mệt mỏi, mất nước, tụt huyết áp (nặng có thể nguy hiểm tính mạng)
Nếu có các dấu hiệu sau, cần đi viện ngay:
- Tiêu chảy kéo dài > 2 ngày
- Phân có máu
- Mất nước nặng
- Nôn không kiểm soát
- Đau bụng dữ dội không giảm
Cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm trong mùa hè
Ăn chín – uống sôi
- Đây là nguyên tắc vàng để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn.
- Tuyệt đối tránh ăn đồ tái, gỏi, hải sản sống trong thời tiết nóng.
Bảo quản thực phẩm đúng cách
- Thực phẩm tươi sống cho vào tủ lạnh trong 1 giờ sau khi mua.
- Đồ chín nên ăn ngay, không để ngoài > 2 giờ.
- Không rã đông bằng cách để ngoài nhiệt độ phòng.
- Không dùng lại thức ăn để qua đêm quá 24 giờ.
Rửa tay sạch trước khi ăn uống
- Việc này giúp giảm tới 40% nguy cơ nhiễm khuẩn đường ruột.
Lựa chọn quán ăn đảm bảo vệ sinh
- Không ăn ở quán bụi bặm, không che chắn
- Không dùng đá viên không rõ nguồn gốc
- Ưu tiên uống nước chai, trà nấu, nước đun sôi
Cẩn trọng khi đi du lịch
- Tránh để đồ ăn trong xe ô tô quá lâu
- Không dùng thực phẩm “tự chế biến” ở nơi không đảm bảo
- Dùng thùng giữ lạnh (cooler) nếu mang thực phẩm tươi sống
Tăng cường sức khỏe đường ruột
- Một hệ tiêu hóa khỏe giúp giảm nguy cơ nhiễm khuẩn và ngộ độc.
- Bạn có thể bổ sung men vi sinh, chất xơ hoặc thảo dược hỗ trợ tiêu hóa.
Đừng để mùa hè trở thành mùa của ngộ độc thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm mùa hè không phải là chuyện hiếm gặp, thậm chí còn gia tăng mạnh mỗi năm vì thời tiết nắng nóng. Tuy nhiên, phần lớn nguyên nhân đến từ thói quen ăn uống và bảo quản thực phẩm chưa đúng cách. Chỉ cần thay đổi một chút, bạn đã có thể bảo vệ cả gia đình khỏi những rủi ro nguy hiểm.
Nếu bạn hoặc người thân thường xuyên gặp các vấn đề tiêu hóa như:
- Đau bụng
- Đầy hơi
- Rối loạn đại tiện
- Hấp thu kém sau mỗi lần ngộ độc
… thì IBS Tuệ Tĩnh là lựa chọn rất phù hợp.
Sản phẩm kết hợp thảo dược YHCT với công nghệ hiện đại, giúp:
- Ổn định nhu động ruột
- Giảm đầy hơi, trướng bụng
- Hỗ trợ phục hồi niêm mạc ruột sau rối loạn tiêu hóa
- Tăng sức đề kháng đường ruột
IBS Tuệ Tĩnh thích hợp dùng cho người lớn, người có hệ tiêu hóa yếu, hay đau bụng – tiêu chảy – táo bón thất thường, hoặc đang phục hồi sau ngộ độc thực phẩm.
Liên hệ ngay tổng đài miễn cước 1800 2295 hoặc truy cập website để đặt hàng ngay nhé!
