Trong suy nghĩ của nhiều người, nấu ăn tại nhà luôn an toàn hơn việc ăn uống ngoài hàng quán. Tuy nhiên, điều đáng lo ngại là 80% các ca ngộ độc thực phẩm nhẹ đến trung bình xuất phát ngay từ bữa cơm gia đình, nguyên nhân chủ yếu đến từ những sai lầm rất quen thuộc trong chế biến thức ăn.
Nếu bạn thường xuyên gặp tình trạng đau bụng, tiêu chảy, đầy hơi sau ăn, rất có thể bạn đã vô tình mắc phải những lỗi sau khi nấu nướng.
Hãy cùng khám phá những sai lầm phổ biến và cách phòng tránh để bữa ăn của gia đình luôn an toàn và tốt cho hệ tiêu hóa!
-
Thói quen bảo quản thực phẩm sai lầm khiến ngộ độc dễ xảy ra
-
Thực phẩm dễ gây ngộ độc nếu ăn sai cách – đừng chủ quan với sức khỏe tiêu hóa
Rã đông thực phẩm sai cách – sai lầm nhiều người gặp nhất
Nhiều gia đình rã đông thực phẩm bằng cách:
- Để ở nhiệt độ phòng
- Ngâm vào nước nóng
- Rã đông xong rồi cấp đông lại
Những cách này khiến vi khuẩn như Salmonella, E.coli, Campylobacter sinh sôi nhanh gấp nhiều lần, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Cách rã đông đúng chuẩn an toàn:
- Để thực phẩm xuống ngăn mát tủ lạnh 8–12 giờ
- Hoặc dùng lò vi sóng chế độ rã đông
- Tuyệt đối không rã đông ở nhiệt độ phòng
- Không cấp đông lại thực phẩm đã rã đông và không dùng hết
Dùng chung dao – thớt cho thực phẩm sống và chín
Thịt sống, cá sống, hải sản… chứa lượng vi khuẩn rất cao. Khi dùng chung dao và thớt để sơ chế rau, trái cây hoặc thức ăn đã chín, bạn đã vô tình tạo điều kiện cho vi khuẩn lây chéo.
Hệ quả:
- Đau bụng, tiêu chảy, nhiễm khuẩn đường ruột
- Ngộ độc thực phẩm từ nhẹ đến nặng
Cách phòng tránh:
- Dùng thớt riêng cho thực phẩm sống – chín
- Rửa dao thớt bằng nước nóng + xà phòng diệt khuẩn
- Thay mới thớt nhựa/ gỗ đã bị rã nứt
Ướp thực phẩm quá lâu hoặc để ngoài bếp
Ướp thịt lâu để thấm gia vị là thói quen của nhiều người, nhưng để quá lâu ở nhiệt độ phòng (đặc biệt thời tiết nóng) sẽ khiến vi khuẩn phát triển mạnh.
Vi khuẩn có thể sinh sôi ngay cả khi thực phẩm được tẩm muối, đường hoặc gia vị mặn.
Giải pháp:
- Ướp trong ngăn mát tủ lạnh
- Không ướp quá 2–4 giờ tùy loại thịt
- Với hải sản, không ướp quá 1 giờ
Không nấu chín kỹ các món thịt, hải sản
Một số gia đình thích ăn:
- Thịt tái
- Trứng lòng đào
- Hải sản hấp chưa chín kỹ
- Nem chua, gỏi sống
Những món này chứa nguy cơ cao gây ngộ độc cấp, nhiễm ký sinh trùng và rối loạn tiêu hóa kéo dài.
Lời khuyên:
- Đảm bảo nhiệt độ nấu chín tối thiểu 75°C
- Hạn chế tối đa dùng thực phẩm sống, đặc biệt cho trẻ em, người già, phụ nữ có thai
Bảo quản thực phẩm đã nấu sai cách
Một số lỗi điển hình:
- Thức ăn để nguội hoàn toàn mới cho vào tủ lạnh
- Để canh, thịt kho ngoài bếp qua đêm
- Để quá nhiều thức ăn trong tủ lạnh nhưng không đậy kín
Nguy cơ:
- Thức ăn nhiễm khuẩn
- Tăng độc tố từ vi khuẩn (độc tố này không bị phá hủy khi hâm nóng)
- Rối loạn tiêu hóa, nôn ói, tiêu chảy
Để bảo quản an toàn:
- Cất thức ăn vào tủ sau 1–1.5 giờ
- Đựng trong hộp có nắp kín
- Không để thức ăn trong tủ lạnh quá 2–3 ngày
Không rửa tay đúng cách trước khi chế biến
Bàn tay là nơi chứa rất nhiều vi khuẩn gây hại. Nếu không rửa tay kỹ, bạn dễ dàng đưa vi khuẩn vào món ăn khi nấu nướng.
Nên rửa tay khi:
- Sau khi đi vệ sinh
- Sau khi chạm vào thịt sống
- Sau khi dùng điện thoại
- Trước khi cắt rau, trái cây hoặc thức ăn chín
Hãy rửa tay ít nhất 20–30 giây với xà phòng diệt khuẩn.
Dùng lại dầu chiên nhiều lần
Dầu chiên đi chiên lại dễ bị oxy hóa, tạo ra chất gây hại như aldehyde – tác nhân gây:
- Rối loạn tiêu hóa
- Đau bụng
- Tăng nguy cơ ngộ độc
- Về lâu dài, nguy cơ cao gây bệnh mạn tính
Hạn chế:
- Không dùng dầu quá 2 lần
- Không chiên nhiệt quá cao khiến dầu bốc khói
- Ưu tiên các phương pháp lành mạnh: hấp, luộc, áp chảo
Ăn thức ăn để lâu trong nồi, không đun lại kỹ
Nhiều gia đình để thức ăn thừa trong nồi qua đêm rồi chỉ hâm nóng nhẹ vào sáng hôm sau. Đây là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn và nấm men phát triển.
Nguyên tắc an toàn:
- Cất vào hộp kín ngay sau khi ăn xong
- Khi ăn lại phải đun sôi từ 3–5 phút
- Loại bỏ thực phẩm có mùi lạ, màu không bình thường
Dấu hiệu cảnh báo ngộ độc thực phẩm bạn không nên bỏ qua
Nếu các thành viên trong gia đình có những triệu chứng sau sau khi ăn uống, cần thận trọng:
- Đau bụng quặn
- Buồn nôn hoặc nôn
- Tiêu chảy liên tục
- Sốt nhẹ
- Cảm giác đầy hơi, khó tiêu kéo dài
Hầu hết các trường hợp nhẹ sẽ tự cải thiện sau 24–48 giờ, nhưng nếu:
- Tiêu chảy trên 3 ngày
- Đi ngoài ra máu
- Mất nước nhiều
- Trẻ nhỏ bị sốt cao hoặc nôn nhiều
→ Cần đưa đến cơ sở y tế.
Bảo vệ hệ tiêu hóa tốt hơn để giảm nguy cơ rối loạn sau ăn
Thói quen nấu nướng an toàn chỉ là một phần; bạn cũng cần chú ý tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa, giúp ruột hoạt động tốt và chống lại các tác nhân gây hại.
Một hệ tiêu hóa khỏe mạnh sẽ giúp:
- Hạn chế tiêu chảy, đau bụng sau ăn
- Tăng sức đề kháng tại đường ruột
- Cải thiện nhu động ruột và hệ vi sinh
IBS Tuệ Tĩnh – Giải pháp hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe, giảm rối loạn sau ăn
Nếu bạn hoặc người thân thường xuyên gặp vấn đề:
- Đau bụng, sôi bụng sau bữa ăn
- Rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy – táo bón thất thường
- Bụng chướng, đầy hơi, khó tiêu
- Dễ “nhạy cảm” với thức ăn
IBS Tuệ Tĩnh là dòng sản phẩm hỗ trợ tiêu hóa được đông đảo người bị rối loạn đại tràng, IBS, tiêu hóa kém tin dùng.
Công dụng nổi bật:
- Giúp ổn định nhu động ruột, giảm đau quặn bụng
- Cải thiện đầy hơi, tiêu chảy, táo bón
- Bổ sung vi sinh tự nhiên giúp khôi phục hàng rào tiêu hóa
- Giảm kích thích ruột sau ăn, đặc biệt khi ăn đồ lạ, đồ dầu mỡ
Phù hợp với:
- Người hay rối loạn tiêu hóa
- Người viêm đại tràng co thắt (IBS)
- Người dễ bị đau bụng sau bữa ăn
- Trẻ em từ 6 tuổi trở lên và người lớn
Một hệ tiêu hóa khỏe mạnh sẽ giúp bạn giảm hẳn những nguy cơ từ các sai lầm trong nấu ăn hằng ngày!
Liên hệ ngay tổng đài miễn cước 1800 2295 hoặc truy cập website để đặt hàng ngay nhé!
